Salsa verde genovese

Detto anche: Bagnetto genovese

Questa salsa verde, chiamata anche bagnetto, non deve essere confusa con il bagnetto verde piemontese: il sapore è molto più delicato e profumato, grazie ai pinoli, al basilico e alle olive. Si usa per la preparazione del famoso cappon magro, ma anche per accompagnare la cima ripiena, e ovviamente anche con il bollito.