E' un incrocio tra una pizza e una focaccia, perché la pasta deve essere spessa e non sottile; è tuttora diffusissima in tutto il Ponente ligure ed anche oltre gli attuali confini nazionali, la ritroviamo infatti nel sud della Francia, ultima propaggine della Repubblica di Genova, con il nome di Pissaladière o Pizzalandeira, leggermente più bassa� e croccante.
La preparazione originaria della pizza prevedeva: focaccia di farina bianca alla Genovese, acqua, sale, olio e lievito, ricoperta di un battuto di cipolla, un formaggio molle ligure quasi liquefatto (probabilmente� la Prescinseua)� e di acciughe salate (Macchettu), uno dei pesci tipici della tradizione ligure; nei secoli�si è��arricchita di nuovi ingredienti a cominciare dal pomodoro (dopo che si è imparato ad usarlo conseguentemente alla scoperta dell'America), le olive rivierasche e l'origano.