Prendete un pentolino pieno di acqua e portatelo ad ebollizione. Dopo aver rotto le noci, immergete i gherigli nell'acqua bollente, date una sbollentata e poi scolateli. Adesso potrete rimuovere la pellicina che li ricopre con molta facilità. Una volta pronti, metteteli all'interno di un mixer o in un mortaio e tritateli finemente.
Mettete le noci tritate in una ciotolina, aggiungente 2 cucchiai di brodo di carne caldo, ed il cucchiaio di senape. Infine aggiungete un cucchiaino di aceto. Cominciate a mischiare bene tutti gli ingredienti.
Mettete il barattolo di miele a bagno maria in modo che diventi più fluido e poi versate la quantità corrispondete ad un bicchiere nel resto della salsa. Miscelate per bene il tutto. La crema dovrebbe risultare abbastanza densa. Lasciatela riposare almeno 2 ore prima di servirla.