La ricetta de sa burrida esprime appieno l’origine della cucina sarda. Definita cucina “nazionale”, che trae origine da tutta la sua storia. In Campidano e ad Alghero si prepara una ricetta chiamata burrida. A Genova esiste un piatto simile chiamato buridda; in Catalogna esiste un piatto identico chiamato borida, e in Corsica esiste una pietanza uguale chiamata guisat de bacallà.
La ricetta che oggi si prepara in Sardegna è di origine medievale, che ha perso ingredienti nel corso del tempo. Medievale e cioè del periodo in cui la Repubblica Marinara di Genova e i Catalani prima e spagnoli poi, si facevano spazio nell’isola. Le basi di questo piatto sono sicuramente anteriori al periodo medievale. 

(Giovanni Fancello, Taccuini Gastrofisici.it)